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お江戸で知られる
備中だるまささげを
育てています
備中だるまささげはアフリカ原産の赤ささげ豆で、かつての備中国、現在の岡山県西部で広く栽培され、形状がだるまの形に似ていることからその名がつけられました。
煮くずれしにくいため赤飯などに用いられることが多く、特に武家社会の発達した関東地方では、煮ると皮が破れてしまう小豆を切腹のイメージから敬遠し、代わりにささげを用いたと言われます。
現在では、真夏の収穫・選別作業が大変なささげを栽培する農家が減っており、国内で流通する赤ささげ豆はそのほとんどが輸入物です。
わたしたちは地域の誇れる伝統農作物・備中だるまささげを、農薬や化学肥料を用いずに安心安全な品質本位で栽培し、未来に継承していきたいという気持ちで栽培し始めました。
濃くて、ほくほく!
昔懐かしの味
2017年、初めて栽培した備中だるまささげを赤飯にして食べた感想は、
「ほくほく!!」
「濃い!」
でした。
大粒の豆が一層ふっくら、ツヤツヤと炊き上がり、ほくほくの食感が楽しめます。そして何より、豆自体の素朴で優しい甘みが味が口いっぱいに広がりました。おにぎりして冷めても、ほくほく&モチモチが美味しいのでお弁当にもピッタリです。
ささげ、もち米とも浸水しない圧力鍋で作るレシピでは、所要時間40分ほど。思い立ったら炊けるので、赤飯を食べる回数が増えました。
地元岡山でも「備中だるまささげを初めて知った」と言う人が多い中、「懐かしい」「昔、家でも育てていたけど大変だったんじゃ」「おしるこも美味しいのよ」と手に取ってくださる方もいらっしゃいます。
もっと多くの方に備中だるまささげを知っていただけるよう、ネット販売も開始しました。
ずんぐり、ころころ、
あっち向いたりこっち向いたり
。見れば見るほど、だるまさんにしか見えないお豆さん。初めて食べても懐かしいような素朴な風味が魅力です。手にとって
味わって
みてくださいね!
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