備中だるまささげ

お江戸で知られる
備中だるまささげを
育てています

備中だるまささげはアフリカ原産の赤ささげ豆で、かつての備中国、現在の岡山県西部で広く栽培され、形状がだるまの形に似ていることからその名がつけられました。
煮くずれしにくいため赤飯などに用いられることが多く、特に武家社会の発達した関東地方では、煮ると皮が破れてしまう小豆を切腹のイメージから敬遠し、代わりにささげを用いたと言われます。

現在では、真夏の収穫・選別作業が大変なささげを栽培する農家が減っており、国内で流通する赤ささげ豆はそのほとんどが輸入物です。
わたしたちは地域の誇れる伝統農作物・備中だるまささげを、農薬や化学肥料を用いずに安心安全な品質本位で栽培し、未来に継承していきたいという気持ちで栽培し始めました。

濃くて、ほくほく！
昔懐かしの味

2017年、初めて栽培した備中だるまささげを赤飯にして食べた感想は、「ほくほく！！」「濃い！」でした。

大粒の豆が一層ふっくら、ツヤツヤと炊き上がり、ほくほくの食感が楽しめます。そして何より、豆自体の素朴で優しい甘みが味が口いっぱいに広がりました。おにぎりして冷めても、ほくほく&モチモチが美味しいのでお弁当にもピッタリです。

ささげ、もち米とも浸水しない圧力鍋で作るレシピでは、所要時間40分ほど。思い立ったら炊けるので、赤飯を食べる回数が増えました。

地元岡山でも「備中だるまささげを初めて知った」と言う人が多い中、「懐かしい」「昔、家でも育てていたけど大変だったんじゃ」「おしるこも美味しいのよ」と手に取ってくださる方もいらっしゃいます。
もっと多くの方に備中だるまささげを知っていただけるよう、ネット販売も開始しました。

ずんぐり、ころころ、あっち向いたりこっち向いたり。見れば見るほど、だるまさんにしか見えないお豆さん。初めて食べても懐かしいような素朴な風味が魅力です。手にとって味わってみてくださいね！