野趣豊かな山の恵み
全国各地でイノシシやシカによる農作物被害が問題となっていますが、ここ岡山県井原市も同じで、シカの生息はまだ少ないものの、イノシシによる田畑の食害や掘り返しによる土手や水路の損壊が深刻です。
猟友会の駆除班に属し、一年を通して有害鳥獣駆除を行っていますが、駆除した野生動物をゴミ同様に廃棄するのではなく、滋味あふれるジビエ肉として利活用したいと思っていました。
このたび、岡山県備中保健所より食肉販売業の営業許可がおり、イノシシの肉が販売できるようになりました。野生動物ゆえに個体差があり、季節によっても肉質や風味に違いがありますが、それぞれに合った料理を考えることでいつでも食肉として利用していただければと思います。
猟友会の駆除班に属し、一年を通して有害鳥獣駆除を行っていますが、駆除した野生動物をゴミ同様に廃棄するのではなく、滋味あふれるジビエ肉として利活用したいと思っていました。
このたび、岡山県備中保健所より食肉販売業の営業許可がおり、イノシシの肉が販売できるようになりました。野生動物ゆえに個体差があり、季節によっても肉質や風味に違いがありますが、それぞれに合った料理を考えることでいつでも食肉として利用していただければと思います。
ヒレロース
１頭につき２本しかとれない部位。赤身で柔らかく、カツや青椒ロースなどに最適です。
ロース
冬季は分厚い脂がのり、スライスして鍋やすき焼き、焼き肉にするのがお勧めです。
バラ
白い脂と赤身の肉が３層以上重なる部分で、焼き肉はもちろん燻製にしてベーコンなどを作るのもいいでしょう。アバラ（骨付き）はスペアリブとしてバーベキューにも最適です。
モモ
赤身の柔らかい肉で、厚めに切ってカツやステーキなどにどうぞ。
スネ
圧力鍋などでシチューやカレーなどの煮込み料理に。
レバー・ハツ
新鮮なものを血抜きしてすぐに冷凍します。焼き肉や炒め物がおすすめです。
１頭につき２本しかとれない部位。赤身で柔らかく、カツや青椒ロースなどに最適です。
ロース
冬季は分厚い脂がのり、スライスして鍋やすき焼き、焼き肉にするのがお勧めです。
バラ
白い脂と赤身の肉が３層以上重なる部分で、焼き肉はもちろん燻製にしてベーコンなどを作るのもいいでしょう。アバラ（骨付き）はスペアリブとしてバーベキューにも最適です。
モモ
赤身の柔らかい肉で、厚めに切ってカツやステーキなどにどうぞ。
スネ
圧力鍋などでシチューやカレーなどの煮込み料理に。
レバー・ハツ
新鮮なものを血抜きしてすぐに冷凍します。焼き肉や炒め物がおすすめです。
イノシシの捕獲・精肉を当店が行い、厳選した良質の肉のみ販売しています。
精肉したイノシシ肉はマイナス60℃の冷凍庫で瞬間冷凍保存し、商品は真空パックしてクール便にてお届けします。
精肉したイノシシ肉はマイナス60℃の冷凍庫で瞬間冷凍保存し、商品は真空パックしてクール便にてお届けします。
ヒレロース--------希少部位のため直接お問い合わせください。
ロース-------------時価・キロあたり2,500～4,000円
バラ----------------時価・キロあたり3,000～4,500円
モモ----------------キロあたり2,000～3,000円
スネ----------------キロあたり2,000円
レバー・ハツ------希少部位のため直接お問い合わせください。
（価格は税別）
ロース-------------時価・キロあたり2,500～4,000円
バラ----------------時価・キロあたり3,000～4,500円
モモ----------------キロあたり2,000～3,000円
スネ----------------キロあたり2,000円
レバー・ハツ------希少部位のため直接お問い合わせください。
（価格は税別）
＊ブロック、スライス、ミンチ、BBQセット、業務用などご要望にお応えします
＊スライス、ミンチをご要望の場合は別途加工賃（1kg単位500円）を頂戴しております。
＊お届け先の地域に応じて配送料（クール便）を別途頂戴しておりますので、ご注文頂いた後にご連絡させて頂きます
＊スライス、ミンチをご要望の場合は別途加工賃（1kg単位500円）を頂戴しております。
＊お届け先の地域に応じて配送料（クール便）を別途頂戴しておりますので、ご注文頂いた後にご連絡させて頂きます
Online shop ページで販売中です。CONTACTから直接の販売も承ります。